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Descriptif :

Les projets d’agricultures urbaines ne manquent pas aujourd’hui en région Ile de France, ils révèlent un engouement indéniable pour la production alimentaire de proximité. De nombreux acteurs (collectivités territoriales, urbanistes, architectes, paysagistes, producteurs, écologues, entrepreneurs, citoyens etc.) imaginent diverses formes de productions dans tous les interstices de la ville. Ces projets sont devenus des outils pour développer la pensée urbanistique de demain, celle tournée autour des systèmes alimentaires durables, de la biodiversité, des dynamiques de quartier etc.

Ce projet se situe dans le cadre d’une étude de l’équipe Agriculture Urbaine (UMR SAD-APT) des modes de fonctionnement des fermes urbaines parisiennes, appelées aussi « macro-potagers », qui mettent sur le marché des fruits ou des légumes (vente, distribution de paniers, aide alimentaire, approvisionnement de restaurants etc.), mais génèrent d’autres activités que via la vente de récoltes.

Dans le cadre de leur suivi agronomique, des analyses de sol dans six macropotagers ont révélé des dépassements de seuils en éléments trace métalliques (ETM) pour 3 d’entre eux. D’une manière générale, se pose sur ces sites urbains la question de l’analyse et de la gestion des risques pour la santé humaine. La diversité des seuils de référence et de leurs valeurs juridiques, les mesures de gestion basées uniquement sur les teneurs totales en ETM dans le sol sans prendre en compte les notions de biodisponibilité et de bioaccessibilité et la non-prise en compte des spécificités de chaque site dans l’évaluation du risque montrent qu’il manque une approche intégrée basée sur des informations scientifiques pour traiter la question du risque sanitaire dans les fermes urbaines.

En l’absence de méthode d’évaluation et d’appui à la gestion et à la communication sur les risques sanitaires relatifs à la présence d’ETM dans les sols des fermes urbaines, une équipe pluridisciplinaire d’AgroParisTech propose une approche intégrée et site-spécifique basée sur la recherche scientifique et en lien étroit avec les acteurs. De par son caractère multi-acteurs (scientifiques, exploitants associatifs, décideurs politiques), cette démarche s’inscrit aussi dans le cadre de la mission de l’INRA pour le développement des sciences participatives.

Le projet REFUGE, proposé sur une durée de 2 ans, consiste à mettre en place une méthodologie générale prenant en compte les spécificités de chaque site. Elle comprend trois phases :

(i) caractérisation du danger et évaluation des risques sanitaires: cette phase inclut quatre étapes qui sont l'identification des dangers, leur caractérisation, l'estimation de l'exposition des usagers du site, et la caractérisation des risques associés. Les premières étapes reposent sur l’analyse des sols, des substrats et des légumes produits, et sur l’étude de l’influence des caractéristiques physico-chimiques du sol sur la mobilité et la biodisponibilité des ETM. Les étapes suivantes reposent sur la caractérisation des personnes fréquentant le site (âge, fréquence de passage et de consommation des légumes du site et type d’activité), visant à élaborer des scénarii d’exposition, pour enfin quantifier le risque relatif aux deux principales voies d’exposition (consommation de légumes et ingestion de sol et de poussières).

(ii) élaboration d’un Plan de Maitrise Sanitaire: cette étape s’appuie sur la phase précédente et consiste à identifier les moyens à mettre en œuvre pour prévenir les risques identifiés, en sécurisant chaque étape d'exposition des usagers. Une analyse juridique complétera cette démarche, en considérant la diversité des réglementations concernant les sols agricoles urbains et le grand écart entre les seuils utilisés à l’échelle nationale et ceux fixés par les autorités des pays avancés en matière d’agriculture urbaine. Les responsabilités juridiques des propriétaires fonciers et des utilisateurs des sites seront enfin identifiées dans tous les cas de figure.

(iii) la conception d’outils de communication pour accompagner les associations démunies face à une situation de crise dans leurs démarches de communication auprès de leurs adhérents ou du grand public.

Responsable scientifique :

Christine Aubry (UMR INRA-AGROPARISTECH SADAPT)

Christine Aubry (UMR SAD-APT)

Nastaran Manouchehri (UMR GENIAL)

Partenaires AGROPARISTECH ou INRA :

• ECOSYS (Pole SOL)
• SESG (Département Sciences Economiques, Sociales et de Gestion)
• PREDA (Pôle de Recherche en Droits d’Agroparistech)
• UMR GENIAL (Ingénierie Procédés Aliments)

Partenaires extérieurs :

• Ville de Paris (Laboratoire d’Agronomie)
• Associations V’ile Fertile, Ferme du Bonheur, Restos du Cœur
• Bureau d’étude Greenation